sábado, 5 de noviembre de 2016

HUEVOS RELLENOS MULTICOLOR

No recuerdo bien, pero alguien me contó una vez, que la clara del huevo cocido se podía teñir, recuerdo que me dijo que había que utilizar colorante , de los que usamos para teñir el fondant....... así que hoy, he recordado esta conversación y me he puesto manos a la obra, pienso que a los niños les va a encantar y por otro lado, es poner una nota de color en nuestras mesas.
Fácil, rápido y divertido...... esta es mi experiencia.


Este plato, es la cosa más fácil de este mundo.

¿ QUE NECESITAMOS?

6 huevos cocidos.
colorante alimenticio, 
mahonesa
bonito en aceite
palitos de chaka
gambas



¿ COMO SE HACEN ?

Lo primero será cocer los huevos, pelarlos, partilos por la mitad y reservar la yemas.
A continuación, poner agua en 3 recipientes y añadir una gota de colorante, revolver bien hasta que el color este uniforme.

Introducir las yemas cocidas, yo las he dejado 10 minutos, pero creo que con 5 minutos, los colores serían mucho más suaves, y para mi gusto quedarían más bonitos.

Sacar los huevos del agua, secarlos bien.

Ya los tenemos teñidos.
Ahora solo queda hacer el relleno, para ello mezclamos en una fuente las gambas cocidas y picadas, los palitos de chaka picados, bonito y la mitad de las yemas cocidas, lo mezclamos todo muy bien y añadimos la mahonesa. 
Rellenar los huevos y reservar en la nevera.
Ya están listos para comer.



domingo, 30 de octubre de 2016

CREMA DE GARBANZOS

Cuando decimos , "mañana comemos garbanzos", no se por que siempre los cocinamos en cocido, al menos en la casa de mis padres y en la mía....... pero , con el frío, las cremas son una buenas opción para las cenas, por eso , hoy os traigo una crema de garbanzos, que para mi es estupenda.
Os dejo un artículo interesante, sobre esta legumbre.
http://www.natursan.net/garbanzos-beneficios-y-valores-nutricionales/


¿QUE NOS HACE FALTA ?

500 grms de garbanzos cocidos.
1 cebolla
1 ajo
1 litro de caldo de pollo.
aceite, sal, pimienta
comino.



Yo voy a utilizar garbanzos de bote, simplemente, por una cuestión de ahorrar tiempo.

¿ COMO LO HACEMOS ?

Sofreír , en una cazuela con aceite, la cebolla y el ajo, finamente picado, salar, 




Cuando estén blanditos echamos los garbanzos, el caldo de pollo, echamos un poco de sal, subimos el fuego y que hierva todo junto alrededor de 30 minutos.
Si os gustan las especias, podéis añadir a la cocción 1/2 cucharadita de comino, le da un sabor muy especial, en casa nos encanta.
Batir todo muy bien, hasta dejar una crema muy fina.
Acompañar con unos cuadraditos de pan frito ( yo los compro ya hechos ) y añadir unas gotitas de aceite de oliva.
Rectificar de sal y servir muy caliente.

domingo, 23 de octubre de 2016

CREMA DE CALABAZA

Estamos en otoño y es tiempo de calabazas, así que nada mejor que esta "crema de calabaza", para estas noches .
Si queréis saber las propiedades y beneficios de la calabaza, sigue este enlace.
http://mejorconsalud.com/descubre-las-propiedades-depurativas-de-la-calabaza/


¿ QUE NECESITAMOS ?

500 grms calabaza , pelada y cortada en dados
300 grms de zanahorias, limpias y cortadas en rodajas
1 cebolla, picada muy fina
1 puerro cortado muy fino
1 patata mediana cortada en dados
aceite , sal y pimienta
1 litro de caldo de pollo, carne o simplemente agua.


¿ COMO SE HACE ?

Poner una cazuela al fuego con un poco de aceite, sofreír el puerro y la cebolla, añadir un poco de sal.
Una vez , que el puerro y la cebolla estén bien hechos, añadir la calabaza, la zanahoria y la patata, ehar sal y rehogar durante unos minutos,  añadir el líquido para que hierva ( puede ser caldo de pollo, de carne o agua)
Dejar hervir , hasta que todo este bien blando.




Rectificar de sal y pasarlo todo mucho por la batidora.
Tiene que quedar muy bien batido , muy fino...... creo que ese el truco de una buena crema , sea de lo que sea.



martes, 18 de octubre de 2016

TOMATES RELLENOS

El tomate es considerado, tanto una fruta como una hortaliza , beneficioso para la mejora de la vista, para la salud intestinal, hipertensión arterial baja, ayuda a la diabetes y las infecciones del tracto urinario.
el tomate es una fuente abundante de antioxidantes, contiene vitamina C y vitamina A, así como hierro y potasio.
Aquí os dejo más información, sobre las propiedades y beneficios de tomate.
http://www.complejob.net/2011/06/beneficios-del-tomate.html

Y vamos con nuestra receta de hoy, TOMATES RELLENOS, una opción ideal para poder dejar hechos de un día para otros, como entrante o como una cenita informal para aquellas personas que les gusta cuidarse, sanos y ricos, así son nuestros tomates.




¿ QUE NECESITAMOS ?

4 tomates que no estén muy maduros
4 palitos de txaka
un puñado de gambas cocidas.
2 huevos cocidos
1 lata de bonito al natural
mahonesa
ketchup
sal


Lavar los tomates y cortar la parte de arriba.
Vaciar los tomates y guardar la pulpa, ya la utilizaremos para alguna salsa.



Picar en la picadora, los palitos de txaka, los huevos cocidos, y las gambas, echar en un bol esta mezcla y añadir el bonito desmigado , 1 curada de ketchup y 2 o 3 de mahonesa, mezclarlo todo bien, añadir un poco de sal.


Rellenar los tomates con dicha mezcla, espolvorear con cilantro picado o perejil y guardar en la nevera hasta la hora de servir.


domingo, 16 de octubre de 2016

ALBÓNDIGAS EN SALSA

Una albóndiga, es una bola de carne picada de ternera, buey, cerdo etc...., pero también se pueden hacer de pescado, mezclado con huevos, perejil, comino, etc.....
Siempre me resulta muy socorrido tener raciones de albóndigas en el congelador, y siempre es grato tirar de congelador , cuando no tenemos ganas de cocinar.
Recuerdo de niña, a mi abuela Conchita, haciendo esas bolas y a mis hermanos y a mi dandole la lata, para que nos dejase pasar las bolas por harina......... que recuerdos tan maravillosos. Así que esta receta , es una copia de la receta de mi abuela, yo simplemente le he añadido alguna especia.


¿ QUE NECESITAMOS '

750 grms de carne picada de ternera o buey
250 grms de carne picada de cerdo.
1 huevo
1 cucharada de perejil
1/2 cucharada de comino
miga de pan remojada en leche
1/2 cebolla frita, picada muy finita
sal y pimienta


¿ COMO LO HACEMOS ?

Rehogar la cebolla, a fuego suave,  hasta que se ponga blandita y doradita, cuidado que no se queme.
En una fuente, ponemos las carnes, la cebolla rehogada, perejil, comino, huevo, la miga de pan, pimienta y sal. Ahora mezclamos muy bien todo hasta que esto todo perfectamente ligado.


Formamos bolitas, las pasamos por harina y las freímos en abundante aceite a fuego fuerte.
Dejarlas en una cazuela y reservar.



Ahora tenemos que hacer la salsa y para eso necesitaremos:

Cebolla
Pimientos
ajos, 
puerros,
zanahoria,
sal y pimienta
un vaso de vino tinto o blanco
agua o caldo de carne.


En la misma sartén, donde hemos frito las albóndigas, vamos a sofreír las verduras, retirar parte del aceite si fuese necesario.


Dejamos que se vaya cociendo todo, añadir el vino y dejar reducir., añadir sal y pimienta.
Cuando la verdura este hecha, pasarlo con la batidora, hasta que quede muy fina, añadir las albóndigas , añadir el caldo de carne o agua y dejar hervir para que se fundan bien los sabores, rectificar la sal si fuese necesario.


Freír unas patatas para acompañar las albóndigas, ellas darán ese toque crujiente.
Buen provecho.




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