sábado, 11 de febrero de 2017

GALLETAS DE SAN BLAS

El día 3 de febrero, celebramos la festividad de San Blas, y por San Blas las cigüeñas verás , ese es el refrán que he oído todo la vida en mi entorno.
Estas tortas son típicas de este día y son llevadas a bendecir.
Imagino que en cada casa, en cada pueblo las recetas pueden variar, pero yo he cogido la receta de este blog COCINANDO CON GOIZALDE,  por que después de probar varias recetas, esta ha sido la que más ha gustado en casa.


INGREDIENTES PARA HACER LA MASA

250 grms. de harina normal.
7 grms., de levadura ( Royal)
100 grms, de mantequilla a temperatura ambiente.
50 grms. de azúcar
1 yema de huevo ( reservar la clara )
30 ml. de leche entera.
1 cucharada de esencia de anís.
1 pizca de sal
ralladura de un limón.

INGREDIENTES PARA EL GLASEADO

1 clara de huevo
125 grms de azúcar glas
1 cucharadita ( de café ) de esencia de anís.


MODO DE HACERLO

- Poner en un bol la mantequilla, el azúcar, la yema, la leche, la ralladura del limón y la esencia de anís, batir bien con la batidora. 


- Agregar ahora la harina , la levadura y la sal, mezclar muy bien con las manos hasta obtener una masa homogénea.


- Estirar la masa, entre dos papeles de horno, hasta que tenga un centímetro de grosor, reservar en la nevera, por espacio de 30 minutos.
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Una vez pasado los 30 minutos, sacar de la nevera,  podemos hacer unas tortas de tamaño, más bien grande, o proceder con un cortapastas a hacer galletas


Como hemos decidido hacer galletas, las hornearemos durante unos 15 minutos a 180ºC

- Mientras las galletas se hornean, procederemos a hacer la glasa, para ello, batiremos la clara de huevo con la batidora de barillas y poco a poco vamos añadiendo el azúcar glas. 

Apagar el horno, sacar las galletas del horno,  proceder a cubrir la superficie de la galleta, con una fina capa de glasa, con el horno ya apagado, volver a meter las galletas, y con el calor residual será suficiente para que la glasa se seque y quede dura.


domingo, 29 de enero de 2017

FALDA DE TERNERA CON CEBOLLA

En realidad, cocinar falda de ternera o de vaca, es todo un reto para mi. La he hecho varias veces en el horno, pero a pesar de las horas de cocción, nunca consigo que quede la carne blandita, pero con esta receta he conseguido una carne muy sabrosa y tierna.
En esta ocasión, he utilizado la olla rápida y creo que he conseguido lo que andaba buscando y es conseguir un plato muy rico y sabroso.


¿ QUE NECESITAMOS ?

1 1/2 kg. de falda de ternera
3 cebollas
4 patatas grandes
8 zanahorias baby
aceite, sal y pimienta.



¿ COMO SE HACE ?

Coger la falda, partirla en trozos, sal pimentar y untar con aceite frío ( para que no se pegue en la olla al dorarla) ,  poner aceite en la olla rápida y dorar  los trozos de falda , a mi me gusta dorarla muy bien y por todos los lados, retiramos y reservamos.



Cortamos las cebollas en juliana y la doramos en la olla rápida ( con la olla abierta )  en el mismo aceite que hemos dorado la carne, mientras pelamos las patatas ,  cuando este blanda la cebolla, echamos las patatas y damos unas vueltas mezclándolo todo bien.



Volvemos a meter la carne en la olla, incorporamos también el jugo que ha soltado la carne durante el reposo, sazonamos el conjunto, ponemos una hoja de laurel y una rama de perejil, cerramos la olla ( no es necesario añadir líquido, entre el agua que suelta la cebolla y el jugo de la carne, es suficiente para que no se pegue), añadir también las zanahorias.

Cerrar la olla y dejar cocer 20 minutos desde que suba la válvula.
Abrir la olla y sacar las patatas y la cebolla ( ponerlas en una cazuela )volver a cerrar la olla y dejar cocer unos 20 o 30 minutos más, hasta que la carne este bien tierna.





Ahora simplemente poner la carne , las zanahorias y el líquido de la cocción en la cazuela.
Calentar y servir.






domingo, 8 de enero de 2017

POLLO EN SU JUGO AL AJILLO

Hay tantas formas de preparar el pollo, que estoy segura, que podríamos hacer una receta diferente, cada día del año y sin repetir.
Hoy vamos a hacer un pollo en su jugo al ajillo, es muy fácil de hacer y está riquísimo.


¿ QUE NECESITAMOS ?

1 pollo de 1500 grms. troceado para guisar.
1 litro de caldo de pollo.
1 vaso de vino blanco.
5 ajos.
perejil y aceite.


¿ COMO SE HACE ?

Trocear el pollo y sal-pimentar.
Poner aceite de oliva, en una cazuela, echar el pollo y dorarlo muy bien, sin mover mucho, para que no se escapen los jugos.


video





Cuando el pollo haya cogido color dorado, retirar del fuego y dejar atemperar, ahora añadir los 5 ajos pelados , para que no se quemen.


Colocar de nuevo la cazuela al fuego, añadir el vino blanco y espolvorear con perejil picado,  dejar que se evapore el alcohol.
Cubrir con el caldo de pollo y cocer hasta que el pollo este muy tierno, rectificar de sal.

Como acompañamiento , podemos hacer unas patatas panaderas.

sábado, 5 de noviembre de 2016

HUEVOS RELLENOS MULTICOLOR

No recuerdo bien, pero alguien me contó una vez, que la clara del huevo cocido se podía teñir, recuerdo que me dijo que había que utilizar colorante , de los que usamos para teñir el fondant....... así que hoy, he recordado esta conversación y me he puesto manos a la obra, pienso que a los niños les va a encantar y por otro lado, es poner una nota de color en nuestras mesas.
Fácil, rápido y divertido...... esta es mi experiencia.


Este plato, es la cosa más fácil de este mundo.

¿ QUE NECESITAMOS?

6 huevos cocidos.
colorante alimenticio, 
mahonesa
bonito en aceite
palitos de chaka
gambas



¿ COMO SE HACEN ?

Lo primero será cocer los huevos, pelarlos, partilos por la mitad y reservar la yemas.
A continuación, poner agua en 3 recipientes y añadir una gota de colorante, revolver bien hasta que el color este uniforme.

Introducir las yemas cocidas, yo las he dejado 10 minutos, pero creo que con 5 minutos, los colores serían mucho más suaves, y para mi gusto quedarían más bonitos.

Sacar los huevos del agua, secarlos bien.

Ya los tenemos teñidos.
Ahora solo queda hacer el relleno, para ello mezclamos en una fuente las gambas cocidas y picadas, los palitos de chaka picados, bonito y la mitad de las yemas cocidas, lo mezclamos todo muy bien y añadimos la mahonesa. 
Rellenar los huevos y reservar en la nevera.
Ya están listos para comer.



domingo, 30 de octubre de 2016

CREMA DE GARBANZOS

Cuando decimos , "mañana comemos garbanzos", no se por que siempre los cocinamos en cocido, al menos en la casa de mis padres y en la mía....... pero , con el frío, las cremas son una buenas opción para las cenas, por eso , hoy os traigo una crema de garbanzos, que para mi es estupenda.
Os dejo un artículo interesante, sobre esta legumbre.
http://www.natursan.net/garbanzos-beneficios-y-valores-nutricionales/


¿QUE NOS HACE FALTA ?

500 grms de garbanzos cocidos.
1 cebolla
1 ajo
1 litro de caldo de pollo.
aceite, sal, pimienta
comino.



Yo voy a utilizar garbanzos de bote, simplemente, por una cuestión de ahorrar tiempo.

¿ COMO LO HACEMOS ?

Sofreír , en una cazuela con aceite, la cebolla y el ajo, finamente picado, salar, 




Cuando estén blanditos echamos los garbanzos, el caldo de pollo, echamos un poco de sal, subimos el fuego y que hierva todo junto alrededor de 30 minutos.
Si os gustan las especias, podéis añadir a la cocción 1/2 cucharadita de comino, le da un sabor muy especial, en casa nos encanta.
Batir todo muy bien, hasta dejar una crema muy fina.
Acompañar con unos cuadraditos de pan frito ( yo los compro ya hechos ) y añadir unas gotitas de aceite de oliva.
Rectificar de sal y servir muy caliente.

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